重芝士蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、细砂糖、蛋、玉米淀粉、柠檬汁、牛奶、朗姆酒、消化饼干、黄油、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

重芝士蛋糕

这是芝士含量较高的重芝士蛋糕，因为取拿不方便，需要做个饼底，我自制了消化饼干做饼底，大家还可以用奥利奥饼干做饼底哦！另，我的配料是按照八寸的大小称重的。

重芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 450g

细砂糖 120g（可以按照个人喜好适当增减哦）

蛋 4只

玉米淀粉 30g

柠檬汁 20g

牛奶 140g

朗姆酒 30ml

消化饼干 160g

黄油 80g

重芝士蛋糕的做法

步骤1

先做饼底，把消化饼干装入保鲜袋，套两个袋子防漏，将保鲜袋口扎好，用擀面杖将饼干碾成粉末，黄油微波炉加油熔化成液态，把粉状饼干倒入，搅拌至完全混合均匀，成湿润的面糊状，把面糊倒入模具底部，用调羹背部压紧，把装好饼底的模具放入冰箱冷藏待用。消化饼干超市有卖哦，若用奥利奥，则黄油减半。

步骤2

把奶油奶酪切成小块，室温软化后加入细砂糖用电动打蛋机打至顺滑无颗粒。加入蛋，并搅打均匀，蛋要一个一个加入，打到与奶酪完全混合后再加下一个。

步骤3

加入柠檬汁，搅打均匀。加入玉米淀粉，搅打均匀。加入牛奶、朗姆酒，搅打均匀。

步骤4

预热烤箱，把蛋糕糊倒入铺好饼底蛋糕模具里。将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里加入热水，热水高度要没过蛋糕一半。若用的是活底模具，在倒入模具前将模具底部用锡纸包好，以防漏水哦！

步骤5

上下火，160°，烤一个小时。

步骤6

烤好冷却后，放入冰箱冷藏4-6小时后再脱模即可。

步骤7

我冷藏过夜再切滴