扬州炒饭

扬州炒饭的用料

米饭 2小碗	鸡蛋 1个
胡萝卜半根	火腿 240克
葱花 10克	植物油适量
盐适量

扬州炒饭的做法

步骤1

米饭打散、晾凉备用，鸡蛋打散备用

步骤2

胡萝卜、火腿切丁备用，

步骤3

米饭晾凉后倒入打散的鸡蛋拌匀备用

步骤4

锅里放油烧热后放入胡萝卜、火腿炒出香味（八分熟左右），盛出备用

步骤5

余下底油烧热后入米饭炒至米饭外裹的蛋液熟透

步骤6

倒入炒好的胡萝卜、火腿，加入葱花、盐

步骤7

翻炒均匀后出锅

扬州炒饭的烹饪技巧

A.新饭要晾凉之后才能放蛋液拌匀，咖喱猫用的是剩的饭，所以打散之后直接就加蛋液拌匀啦 B.刀工一般的新手朋友注意，一定要把胡萝卜和火腿丁切匀切小哦（咖喱猫刀工就很一般滴，以前还被专业厨师在博客里批评过，狂汗！） C.用油量一定要把握好，大约是平时炒菜的1.5倍，放多了油腻腻的不好吃哦，这个自己摸索2次就OK啦~~

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