尖椒鸡
尖椒鸡的做法
步骤1
先将鸡肉洗净，砍成中丁（1.2cm见方）。加入盐、味精、料酒码味。再码上豆粉。
步骤2
尖椒，红小米辣，洗净。切成约0.8cm长的节。
步骤3
锅中洗净下油2000g烧至七成热，下鸡丁，炸至外表焦黄起锅。
步骤4
锅中留油50g，下入干花椒粒，再下尖椒、红小米辣，稍微翻炒一下，下入鸡丁，调味加入适量香油翻炒。
步骤5
起锅装盘即可。尖椒鸡的烹饪技巧
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